Champagne Rosé de Meunier NV Extra Brut - Champagne AOC - Champagne Laherte Frères Aurélien Laherte dal 2005, rappresenta la settima generazione di vigneron, dal 1889 a Chavot, in Francia. I terreni si estendo su tre areali (Épernay, Côte des blancs, Vallée de la Marne) per un totale di 10 Cru. Aurelién ha indirizzato la Cantina in una nuova dimensione, sempre però nel rispetto delle tradizioni di famiglia e con un profondo rispetto per il patrimonio naturale di cui dispone. Conduzione biodinamica, ricerca dell'alchimia perfetta per produrre vini puri, sinceri ed autentici, proprio come i Fratelli Laherte (padre e zio di Aurélien), suoi mentori. Il "vino del terroir" assume così un pieno significato. Abbiamo degustato un "Rosé d'Assemblage" frutto di vini, invecchiati, nati da Meunier in purezza. Le uve, coltivate su terreni prettamente argillosi sono raccolte a piena maturazione, quindi pressate in modo tradizionale. Alla fermentazione in barriques, segue la malolattica. L'assemblaggio, prima della rifermentazione in bottiglia, si compone di 30% di meunier in macerazione, 10% di vino rosso e 60% di meunier vinificato in bianco (di cui il 40% è invecchiato in legno). Permanenza breve sui lieviti, solo 6 mesi, quindi sboccatura a mano; il dosaggio è appena di 2,5 Gr./L.. Arriva nel calice rosa salmone carico, brillante, cristallino e con un perlagè sottile e consistente. Al naso petali di rosa ed arancia rossa, quindi ribes nero. Sicuramente teso, diretto. Arriva la burrosità e la fragranza della piccola pasticceria. Il sorso è elegantemente austero, succoso, con note fruttate sottili su di una mineralità ben definita. Grasso, consistente, sempre vivace sulle molteplici corone di bollicine. Presente in ogni momento della degustazione. Una bella freschezza si accompagna a percezioni vegetali (peccati di gioventù?). Finale sapido, lungo. Probabilmente la stessa bottiglia, fra qualche tempo, può solo migliorar. Cheers!!!
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